Vegetarische Thanksgiving-recepten – 101 kookboeken

Geroosterde Groente Orzo – Zo lekker! Dit is geroosterde delicatapompoen en boerenkool gemengd met orzo-pasta en gezouten yoghurtdressing.

Aardappelpuree – Dit is de manier om ze te maken. Boterachtige toppen en wolkachtig besprenkeld met een saffraan knoflookboter, en gegarneerd met een geroosterde amandel, koriander, sesam strooisel. Eenvoudig, maar met genoeg van een twist om ze speciaal te maken.

Spruitjes met gouden korst – Dit zijn de beste. Een snel en gemakkelijk recept voor spruitjes dat de grootste sceptici zal overtuigen. Levendige groene, malse spruitjes die diep goudbruin en knapperig worden waar ze de pan raken, bestrooid met kaas. Er is ook een oregano-versie die hieronder is gelinkt.

Heirloom Apple Salad- Een favoriete herfstsalade. Je kijkt naar erfstukappels, geschaafde selderij en geroosterde noten naar keuze. De dressing is crème fraîche verrijkt met rozemarijn, knoflook en champagneazijn. De mix van texturen en smaken is magisch.

Geroosterde Delicata Squash Salade – Zo lekker! Mooie, geschulpte randen van de delicata-pompoen, een paar kleine aardappelen, gehakte boerenkool, radijs, Marcona-amandelen – en een gewaagde miso-harissadressing.

Oregano Spruitjes – Gebakken en vervolgens afgewerkt met een scheutje of oregano verrukkingen, en geroosterde amandelschijfjes.

Pomelo Green Beans – Een eenpans sperziebonen met een walnoot-knoflookdressing en geaccentueerd met pomelopartjes. Maak er een makkelijk hoofdgerecht van met wat aangebraden tofu of een gepocheerd ei.

Levendige, smakelijke sperziebonen – Of, dit, een ander favoriet recept voor sperziebonen – dille, sperziebonen, prei, zout en olijfolie. Dat is alles – vijf ingrediënten, één koekenpan – smakelijke sperziebonen.

Linzen met met wijn geglazuurde groenten – Deze eenvoudige, met wijn geglazuurde linzen, van Deborah Madison, zijn al lang favoriet. Perfecte aanvulling op een Thanksgiving-spread.

Rauwe Toscaanse Salade – Een met rode chili verrijkte, versnipperde rauwe boerenkoolsalade gegooid in een levendige, citroenachtige pecorino-dressing.

Quinoa Skillet Bread – Als je klaar bent om het een beetje af te wisselen, is dit een volledig over-the-top alternatief voor je favoriete recept voor maïsbrood. Of, beter gezegd – een rustiek, minimaal gestructureerd, custard-bedekt, knapperige, kruidengeurige maïs-quinoa koekenpanbrood.

Gekruide Spinazie Met Walnoten – De jist: een hete pan gevuld met allerlei dingen die goed samengaan met spinazie – geroosterde walnoten, geraspte munt, citroen, een heleboel kruiden en een flinke hoeveelheid prei die zijdezacht wordt gekookt.

Miso Sesame Winter Squash – Geïnspireerd door een recept van Bryant Terry – geroosterde winterpompoen (en tofu) met een miso-, esdoorn-, sesam-, citrussaus.

Vegetarische Thanksgiving Hoofdgerechten

Een verzameling bijgerechten en salades met zoiets als de volgende raviolisalade, zo stel ik graag een bord samen op Thanksgiving. Ik probeer nooit de kalkoen te “vervangen”.

Raviolisalade met hazelnoot en snijbiet – Ik heb dit een paar jaar geleden gemaakt en het is een geweldig vegetarisch hoofdgerecht. Mollige ravioli met geroosterde hazelnoten, gesauteerde snijbiet en gekarameliseerde uien vormen de kern van dit recept voor raviolisalade. Het is afgewerkt met een laagje kaas, gesnipperde bieslook en citroenschil. U kunt de meeste componenten van tevoren voorbereiden.

Geraspte Spruitjes & Appels – Nog een favoriete manier om spruitjes te koken. Geraspte spruitjeslinten, appels, knoflook, pijnboompitten en tofu in een koekenpan met een vleugje ahornsiroop.

Een beetje zoets

Een lijst met vegetarische Thanksgiving-recepten is niet compleet met een beetje zoet! Een favoriete taart – Je kunt appel-huckleberry, rechte bessen, peer-cranberry, enz.